Вход   Регистрация

Овощное ассорти в томатном соке на зиму 

Меню сайта


Разделы

Реклама

Поиск:
» Рецепты кулинарии

Овощное ассорти в томатном соке на зиму

Русская кухня славится многообразием различных заготовок. Консервированные в томате овощи сохраняют свои вкусовые качества и наполняют томатный сок своим ароматом. Кроме того, сок можно использовать в качестве соуса.

Заготовка свежих овощей

Ингредиенты (на 3 литра):

  • огурцы – 5-7 шт.;
  • кабачки или цукини – 3-4 шт.;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • помидоры – 5-6 шт.;
  • белый лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3-4 шт.;
  • 3 зубка чеснока.

Приправы:

  • 3-4 веточки укропа;
  • 3 соцветия гвоздик;
  • лист хрена;
  • 12 шт. черного перца и несколько горошин душистого;
  • лавровый лист – 3 шт.

Для заливки понадобятся 1 литр томатного сока, 60 г соли, 100 г сахара и 1 ч. л. уксусной эссенции.

Технология приготовления:

  1. Овощи вымыть, почистить и порезать на небольшие кусочки. Огурцы желательно подержать в холодной воде 2 часа, это сделает их упругими и хрустящими. Также можно замочить кабачки с плотной мякотью на 2-3 часа.
  2. Томаты, предназначенные для заливки, очистить от кожицы и измельчить в комбайне. Полученную массу нагреть, но не доводить до кипения, добавить соль и сахар. Можно использовать томатную пасту. Ее следует развести водой до нужной консистенции (немного гуще томатного сока) и закипятить, предварительно добавив соль и сахар.
  3. На дно банки уложить приправы и заполнить их на одну треть ассорти. Свежие листья хрена и укроп рекомендуется обдать кипятком, но, если используются сухие приправы, этого делать не нужно. Смешать пол-литра (0,5 л) томатной заливки с уксусной эссенцией и вылить в банку.
  4. Заполнить банку оставшимися овощами, подливая томатный сок. Банки с заготовками накрыть металлическими крышками (предварительно прокипяченными) и пастеризовать в воде при 90°С 25-30 минут. Крепко закрутить и перевернуть вверх дном до полного остывания. На следующий день банки с овощами можно убрать в погреб или другое место.

Ассорти с обжаренными овощами

Ингредиенты (на 3 литра):

  • цукини – 2 шт.;
  • синенькие – 8 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 15 шт.;
  • болгарский перец – 3-4 шт.;
  • белый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно вымыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
  2. Обжарить все овощи по отдельности в большом количестве масла, после чего переложить их в одну кастрюлю и протушить в томатном соке.
  3. Перед тем как овощи будут готовы, следует добавить 3 столовых ложки уксуса и приправы. После этого можно переложить ассорти в стерилизованные баночки и укутать.
Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (27.04.2015)

Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Copyright © 2016 ladym.ru