Известно, что срок хранения моркови в погребе зависит прежде всего от правильно подобранного сорта моркови. Не стоит закупать морковь, которая относится к сорту скороспелой, наиболее подходящими сортами для длительного хранения моркови в погребе являются «Шантанэ», а также «Нантская» и «Витаминная». Стоит отметить, что большую роль в сохранности моркови играет и состояние ботвы. Неправильная обрезка ботвы ведет к быстрому прорастанию, сморщиванию и увяданию моркови. Правильно обрезанная ботва – это ботва, срезанная вровень с шейкой моркови.
Чтобы морковь продолжительное время оставалась сочной, необходимо ее закладывать в правильно построенный погреб, температура которого в зимний период не должна быть ниже нулевой отметки. Погреб, в котором температура отмечается выше, чем +5°C, является не лучшим местом для хранения овощей, поскольку такая температура способствует не только образованию и размножению, но и быстрому росту различных инфекций и грибка, которые способны уничтожить корнеплод за несколько дней. Если температура в погребе будет постоянно меняться, то, скорее всего, морковь промерзнет, загниет или пустит ботву.
Для надежного хранения морковки в условиях погреба используют обычный раствор из глины, в который погружается морковь на несколько минут, затем вынимается и сушится. Еще один способ, позволяющий сохранить морковь в погребе – это заложить овощи рядами в деревянный или картонный ящик, дно которых должно быть устлано влажным песком. Толщина покрытия песка должна составлять не менее 2-3 см. Стоит отметить, что между рядами моркови должен располагаться влажный песок, который позволит сохранить свежесть и сочность морковки. После того, как ящик заполнится, верхний слой моркови необходимо присыпать влажным песком, но не мокрым. Специалисты отмечают, что песок можно заменить древесной стружкой и опилками.
Перед тем, как опустить морковь в погреб, следует тщательно перебрать ее, чтобы не допустить попадания поврежденной моркови. А также настоятельно рекомендуется периодически просматривать морковь, чтобы вовремя удалить испорченную морковь.
Морковь хранить в погребе можно в толстых полиэтиленовых мешках. Прежде чем засыпать в такие мешки морковь, дно должно иметь несколько небольших отверстий для того, чтобы влага не собиралась в мешке. Верхушку мешка не следует завязывать, поскольку для долгой сохранности моркови необходим приток воздуха.
Следует помнить, что закладывать морковь в погреб рекомендуется в начале осени либо в последний месяц лета.
