Для непосредственного хранения меда лучше применять емкости, изготовленные из следующих материалов: стекла, пластмассы, керамики, белой жести, из нержавеющей стали, а также эмалированную посуду. Важно, что бы емкости плотно закрывались и хранились в чистых и сухих помещениях, в которых нет яркого света. Также, нельзя хранить мед вместе с пищевыми продуктами, имеющими сильный запах.Приемлемый уровень влажности в помещении, где хранится мед, это 60%, но не более 80%. Медная, оцинкованная или посуда из черного железа не годится для меда. Следите, также и затем, чтобы он не стоял рядом с солеными огурцами, квашеной капустой, сельдью и иными острыми на запах продуктами.
В былые времена, пасечники хранили мед в бочках, изготовленных из кедра, чинары, липы, березы, бука. Но позднее заметили, что при соприкосновении с дубом он чернеет, с осиной — появляется горькость вкуса, с хвойными породами — впитывает посторонние запахи.
В доме его лучше всего хранить в холодильнике. Даже при высокой минусовой температуре, он не утрачивает своих свойств. Наиболее оптимальной температурой считают от -10 до +5. Еще в 1978 году ученый Дустман сумел доказать, что при хранении меда на свету, он уже через двое суток полностью утрачивает свои целебные свойства.
Мед способен храниться на протяжении длительного времени. Главное условие, соблюдение температурного и влажного режима. А также плотная посуда и отсутствие света. Он никогда не закиснет и в нем никогда не появится плесень. Все это, конечно же, касается только натурального, цветочного меда.
Кристаллизация меда никак не отражается на его полезных свойствах. Они одинаковы и у молодого и долго хранившегося меда. Во втором случае на поверхности может появиться жидкий слой. Он появляется у не дозревшего меда или при его неправильном хранении (свыше 25 градусов). Слой не сказывается на качестве меда.
Долго хранившейся мед следует «распустить», то есть сделать мягче. Для этого применяют «водную баню» и следят, чтобы температура не поднялась выше 50 градусов.
