Сельдерей — растение семейства зонтичных. Самым распространенным является пахучий сельдерей, который принадлежит к овощам.
Данное растение было известно еще в Древней Греции, но интенсивно культивировать его стали совсем недавно. Популярным сельдерей стал благодаря его уникальным свойствам.
Польза сельдерея
Данная культура содержит много витаминов, микро- и макроэлементы. Сельдерей богат нерастворимой клетчаткой, аминокислотами, эфирными маслами. В его состав входит кумарин – вещество, способствующее профилактике рака. А еще это мощный афродизиак.
Вкусовые качества и применение культуры
На вкус сельдерей сладковато-горький, издает изысканный аромат. В пищу используются листья, корнеплоды, стебли и семена.
Зелень сельдерея — листья и черешки, а также корнеплоды применяются в кулинарии. Их добавляют в салаты, супы, напитки, соусы, вторые блюда, в качестве гарнира. Семена сельдерея можно смешивать с поваренной солью для ее ароматизации. Молотый сельдерей используют в качестве пряности.
Сельдерей бывает нескольких видов:
- листовой;
- корневой;
- черешковый сельдерей.
Как размножается сельдерей
Сельдерей размножается семенами. Но поскольку прорастают они очень долго, необходимо выращивать рассаду. Качество семян улучшается с годами. Поэтому лучше сажать не свежие семена, а прошлогодние.
Выращивание сельдерея
Выращивание разных видов сельдерея примерно одинаковое. Данное растение любит солнце и рыхлую почву. Можно выращивать его и в небольшой тени, тогда сельдерей будет более душистым.
Следует строго придерживаться двух параметров:
- сроков пикировки;
- температурного режима.
Листовой и черешковый сельдерей выращивают практически одинаково. Перед посадкой семена обрабатывают слабым раствором марганцовки. Сначала их проращивают на влажной ткани, а затем высевают в подготовленные ящики. Делается это в начале марта. Идеальная смесь почвы — в равных количествах торф, листовая земля, перегной и песок. Семена сверху присыпают торфом, поливают через мелкое сито.
Корневой сельдерей выращивается исключительно рассадным методом. Поскольку у него длительный период вегетации, семена высаживают в первой половине февраля.
Идеальная температура для прорастания семян сельдерея 18-22°C. Первые всходы появляются в период от 7 до 15 дней после посева. Солнечный свет стимулирует рост культуры, но надменное тепло свыше +25°C уже нежелательно, растение переходит в состояние покоя.
При появлении сходов рассаду следует перенести в менее теплое место, чтобы температура составляла 15°C, можно сделать прореживание (при необходимости). В остальной период роста рассады подходящая температура составляет 18-20°C.
Температура ниже 14°C приводит к стеблеванию сельдерея. Соблюдение светового и температурного режима необходимо для получения здоровых растений.
На 7-9 день после всходов появляется первый лист сельдерея. В это время растения следует распикировать. Корневому сельдерею необходима двойная пикировка — каждый раз главный корень необходимо укорачивать на 1/3. При пикировке растение сажают в почву до уровня «узелка», от которого начинают расти листочки. В дальнейшем этот «узелок» даст дополнительные корни, а сам превратится в корнеплод.
Пикировку листового сельдерея проводят, когда у растения появляется два листочка. За счет пикировки главного корня формируется корневая система культуры. Рассаду высаживают в апреле-мае.
Когда рассада достигнет возраста 55-60 дней, а у растения появится 4-5 листов, корневой сельдерей высаживают в открытый грунт. Не стоит передерживать рассаду, иначе могут вырасти деформированные корнеплоды.
Для черешкового и листового сельдерея возраст рассады не так важен. Если необходимо получить раннюю продукцию, можно высаживать более взрослый посадочный материал. Необходимо следить за тем, чтоб вовремя рассадить растение, иначе его листья начнут желтеть, оно ослабнет и может не прижиться в грунте.
Уход за растением
Сельдерей не любит глубокую посадку, он не требует специального ухода. Достаточно выпалывать сорняки, разрыхлять междурядья и регулярно поливать растение.
Корневому сельдерею противопоказано окучивание, земля, в которой растет корнеплод, постоянно должна быть влажной.
Для получения крупного корнеплода листья на протяжении лета не срезают. Это делается за несколько недель до сборки урожая. Также немного отгребается земля от верхушки корнеплода.
Черешковый сельдерей выращивается аналогично листовому. Данный вид требует интенсивного окучивания, поэтому его высаживают на глубину 10 см. Верхняя почка почвой не засыпается. Второй раз растение окучивают, когда черешки начинают утолщаться. Так они будут более нежными, без горечи.
Сбор урожая
Листовой сельдерей готов к сборке в июле-августе, корневой — в октябре.
