Мясной паштет – популярный продукт, который в основном используют для приготовления бутербродов. Чаще всего данный продукт приобретают в торговой сети. На этикетке кроме наличия натуральных продуктов для придания паштету определенных качеств значатся различные составляющие, которые отнюдь не приносят пользу здоровью. Поэтому паштет из мяса можно приготовить самому, например, такой продукт из куриной печени получается вкусным и нежным.
Паштет из куриной печени классический
Потребуется взять:
- печенки куриной – 500-600 г;
- 2 средних размеров моркови;
- 150-200 г масла сливочного;
- большую луковицу;
- масла постного – сколько понадобится;
- соли, перца – по вкусовым предпочтениям.
Процесс приготовления паштета:
Первым делом нужно подготовить печень: намочить в холодной воде и выдержать несколько часов для того, чтобы исчезла горечь. Также следует осмотреть каждый кусочек на присутствие следов желчи и удалить их, если таковые имеются.
Теперь куриную печень нужно отварить в течение четверти часа. Далее подготовить морковь и лук, нарезать и обжарить до слегка золотистого оттенка на постном масле. Печень и овощи пропустить через мясорубку (лучше несколько раз) или измельчить блендером.
В готовую массу добавить соль, перец и мягкое сливочное масло, перемешать. Выложить паштет в посуду или фольгу и поместить в холодильник для остывания.
Печеночный куриный паштет с сыром и помидорами
Необходимые составляющие:
- куриная печень – 0.5 кг;
- помидор среднего размера;
- 100 г масла сливочного;
- луковица – 2 шт.;
- 250 г сыра;
- пакетик желатина;
- 1 морковь;
- масло постное – по потребности;
- перец, зелень и соль – по индивидуальному вкусу.
Последовательность действий:
- Желатин замочить в кипяченой воде (100-150 мл) комнатной температуры.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать и поджарить на масле.
- Подготовить печень и добавить к овощам, посолить и поперчить и поджаривать все вместе минут 10-15.
- Измельчить куриную печенку с овощами в блендере или через мясорубку и добавить мягкое масло, хорошо перемешать.
- Натереть на терке сыр, томат порезать кубиками, посечь зелень. Соединить все компоненты.
- Распустить желатин на огне, не доводя до кипения.
- Добавить 0,5 часть желатина в массу сыра с помидором, а вторую половину — в печень с овощами. Перемешать каждый из составов.
- Подготовить формочки и выкладывать в них послойно печеночную массу, затем — сырную и снова печеночную смесь.
- Готовый паштет поместить в холодильник.
Такое необычно блюдо можно подать и к праздничному столу.
