Кета — очень вкусная и полезная рыба семейства лососевых. Помимо своих диетических свойств она благоприятно влияет на обменные процессы в организме. Множество положительных аргументов говорит в пользу приготовления блюд из кеты, вот несколько вариантов.
Со сметаной
Очищаем тушку кеты (берем около килограмма), удаляем кости и снимаем кожу. Нарезаем небольшими кусочками. Добавляем соль и перец, обязательно немного лимонного сока. Перемешиваем и оставляем на 15 минут, затем обваливаем в муке и подрумяниваем на сковороде.
Очищаем пару луковиц и отправляем на сковороду (измельченные), через 5-7 минут добавляем натертую морковку. Тем временем обдаем 2-3 помидора кипятком, снимает кожуру, и нарезаем кубиками, кладем на сковороду.
Смазываем форму сливочным или оливковым маслом. Укладываем слоями овощи и рыбу (можно несколько слоев, если много продуктов). Верхний слой лучше сделать овощной. Отдельно смешиваем стакан сметаны и стакан воды, добавляем по вкусу специи и заливаем смесью рыбно-овощные слоя. Отправляем в духовку на 35-45 минут при температуре 200°C.
Варим уху
Готовим бульон из головы и хвоста рыбы, через 30 минут после закипания вытаскиваем мясо, бульон процеживаем и возвращаем на огонь. После повторного закипания кладем тщательно промытый рис, через 10 минут добавляем клубни картофеля (нарезанные кубиками или брусками). Отдельно обжариваем измельченный лук до прозрачности, добавляем морковку и доводим ее до мягкости на не сильном огне. Чтобы зажарка была менее жирной, вместо масла в конце готовки можно добавить 2-3 ложки бульона.
Как только картофель и рис готовы, кладем зажарку и кипятим уху, в этот момент добавляем специи и зелень. Выключаем огонь и даем блюду настояться под крышкой. Подаем с сухариками или свежим хлебом.
С перцем
Берем филе рыбы и нарезаем небольшими полосками. Можно взять и целую рыбину, но придется тогда ее чистить, обрезать плавники, хвост и голову, удалять кости и снимать кожу.
Немного солим и поливаем лимонным соком кусочки, даем пару минут промариноваться. Затем отправляем рыбу на противень и готовим с двух сторон до румяности. На втором противне румяним половинки болгарских перцев и кусочки чили (в обоих продуктах нужно удалить семена). Когда все готово, компоненты двух листов смешиваем и еще раз прожариваем, сбрызгивая лимонным соком и добавив петрушку.
Запекаем стейки
Для приготовления этого блюда можно взять готовые стейки или нарезать их самостоятельно. Выкладываем их в форму для выпечки, которую предварительно смазываем маслом. Рыбу сбрызгиваем белым вином. Отдельно протираем через сито помидоры без кожуры, нарезаем полукольцами лук. Базилик измельчаем и добавляем к нему прованские травы.
На рыбу укладываем лук, поливаем томатным пюре и посыпаем травами. Засыпаем стейки натертым сыром и отправляем запекаться в духовку минут на 20. Она должна быть разогрета до 200°C.
Заключение
Помимо перечисленных рецептов кету можно использовать в салатах, а также солить. Вкусно приготовленная рыба – это залог удачного застолья или семейного ужина.
