Хашлама – это восхитительное блюдо, принадлежащее к армянской кухне. Готовить яство можно разными способами с добавлением разных компонентов и приправ. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого сытного блюда, но можно выделить один общий принцип готовки. Для хашламы необходимы мясо и овощи, которые тушатся слоями в казане.
Расскажем, как в армянской кухне готовят хашламу из баранины. Яство напоминает густой суп, но, тем не менее, его относят ко вторым блюдам. Летом хашламу рекомендуют готовить на огне, но и на плите яство получается необычайно вкусным. Это ароматное угощение станет украшением любого стола, мясо получается сочным и нежным, а овощи и специи придают ему пикантность, изысканность.
Рецепт хашламы из баранины
В разных странах яство готовят, используя собственную рецептуру. В Грузии в кушанье кладут баранину, вино (рекомендовано использовать грузинский напиток домашнего приготовления), зеленый лук, а также приправы тархун и кинзу, соус ткемали из слив, он делает блюдо более сытным.
Настоящий армянский рецепт хашламы немного отличается по составу. Для приготовления используют баранину, чеснок, петрушку и зеленый и репчатый лук, а также добавляют помидоры, лавровый листик и пиво. Самым главным правилом приготовления блюда является мясо, чем его больше, тем лучше. Овощи должны быть мясистыми, а лука кладите щедро, он только сделает кушанье вкуснее.
Секреты приготовления:
- Мясо должно быть молодым, свежим, нежирным. Старая баранина не должна быть использована для приготовления яства, потому что будет твердой, безвкусной.
- Сверху обязательно положите спелый помидор, он придаст мясу и другим ингредиентам мягкости. Для придания блюду особенного вкуса, добавьте болгарский перец любого цвета.
- Все компоненты выкладывают слоями. Приготовлять яство можно за несколько часов в собственном соку.
Ингредиенты для хашламы из баранины:
- мясо – 1,5 кг;
- помидорки – 1 кг;
- болгарский перец – 2 штучки;
- разная зелень – 3 пучка;
- приправы добавляем по вкусу;
- пиво – 0,5 литра.
Для блюда отдайте предпочтение задней бараньей ножке. Мясо разрезаем на кусочки, косточка тоже понадобится. В казан кладем косточку, потом мякоть, обязательно добавить приправы, посолить. Сверху на мясо кладем вымытую и высушенную зелень, сладкий перец. Затем кружочки помидоров, желательно у них очистить кожуру. На треть казана вливаем пиво, и ставим тушиться. Блюдо не должно кипеть, а томиться, поэтому огонь делаем средним.
Хашлама готова, ее подают просто так или с гарниром. Кушанье будет ароматным, восхитительным на вкус, нежным и аппетитным, главное, готовить его с хорошим настроением.
