Маринование – не только отличный способ придать привычным овощам пикантный вкус, но и заготовить их на зиму. Подобному способу обработки можно подвергать практически все плоды — морковь, свеклу и, конечно же, капусту, в том числе и брокколи.
Для маринования брокколи можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Из них получится великолепная закуска, а также часто используемая основа для многих салатов. Приготовить такую капусту в маринаде очень просто.
Потребуется совсем немного времени и небольшой набор продуктов, а именно:
- брокколи — 400 г;
- соль крупного помола — 4 большие ложки;
- сахар-песок — 8 больших ложек;
- вода очищенная — 1,5 л;
- черный перец (горошек) — 15 шт.;
- лаврушка — 5 шт.;
- масло растительное — 200 мл;
- уксус 9%-й — 200 мл;
- пара морковок;
- цветная капуста;
- чеснок — 6 зубчиков;
- зелень — пучок;
- цветная капуста — 1 шт.
Приготовление:
Прежде всего, готовим маринад. Делаем это таким образом. В кастрюлю большого объема выливаем воду (1,5 л). Высыпаем туда соль, сахар, специи. После этого добавляем уксус и растительное масло.
Эти компоненты доводим до кипения. Чтобы маринад был очень насыщенным и ароматным, рекомендуется накрыть его крышкой. Затем огонь делаем немного меньше, и повторно доводим массу до кипения. При этом состав обязательно необходимо постоянно помешивать. Вся процедура займет приблизительно 15 минут.
Морковку чистим от кожуры. Разрезаем ее на полукольца. Приблизительно 400 г капусты необходимо разморозить. После этого поделить на соцветия. Подобные манипуляции повторяем и с цветной капустой. Подготавливаем чеснок. Измельчаем его под прессом. Все овощи хорошенько промываем под проточной водой.
Смешиваем морковь, капусту цветную и брокколи, чеснок. Все ингредиенты перекладываем в объемную кастрюлю либо банку. В этой емкости овощи тщательно смешиваем, после чего заливаем маринадом, причем делать это необходимо еще тогда, когда жидкость горячая.
Капусту оставляют настаиваться на протяжении 3 суток в месте, где сухо и темно. Как только указанное время прошло, маринад сливают. А закуску ставят в холодильники на несколько часов для того, чтобы она окончательно дошла. После этого маринованную капусту можно подавать к столу.
Если планируется заготовка на зиму, следует слить половину маринада, а оставшуюся часть оставить. Банки закупорить с помощью герметичных либо пастеризованных крышек. Хранится маринованная брокколи, как и иная консервация в прохладном месте.
