По мнению гурманов, мясо зубатки является настоящим деликатесом, так как в этой морской рыбе практически нет костей, а ее мясо отличается особой нежностью и вкусом. Рыбу можно приготовить по-разному, но самым оптимальным способом приготовления зубатки считается ее запекание в духовке. По времени весь процесс не займет у вас больше сорока минут, что также важно, если вы готовите этот деликатес для своих домочадцев или гостей.
Итак, для приготовления зубатки в духовке вам понадобится: 4 зубчика чеснока, пара яичных желтков, 400 г зубатки, рис – 150 г, пармезан – 100 г, кукурузный крахмал – 1 ст. л., один помидор, черный молотый перец, 8 ст. л. майонеза, соль.
Сначала следует отварить рис в немного соленой воде до полуготовности. После нужно рыбные стейки сбрызнуть соком лимона, поперчить и посолить. Далее их помещают в холодильник для мариновки на полчаса. Возьмите сыр пармезан и натрите его на мелкой терке, он понадобится чуть позднее. Яичные желтки необходимо взбить до получения однородной массы и смешать их с крахмалом и майонезом, вновь все перемешать. Теперь добавляем в эту смесь натертый сыр и перемешиваем. В полученной смеси необходимо обвалять рыбные стейки и дать им двадцать минут постоять в холодильнике.
Возьмите помидор и нашинкуйте его в форме тонких кружков, зубчики чеснока нужно пропустить через пресс. Смешайте давленый чеснок с рисом, возьмите форму, предназначенную для запекания и хорошо промажьте ее маслом, затем положите на нее рис. Поверх уложенного риса выложите половину кружков из помидора, затем уложите рыбные стейки. Наверх последних кладут оставшуюся часть помидоров и весь соус.
Форму помещают в духовку, время приготовления составляет примерно 30 минут при температуре 190 градусов. К столу блюдо подают вместе с рисом, разделив его на нужное число порций в соответствии с количеством человек за столом.
