Барбарис специфичен по вкусу, но очень вкусен в качестве приправы (сушеный и измельченный), в виде джемов, варенья и настоек. Компоты из барбариса полезны и помогают справиться с желудочными проблемами и предотвратить опухоли. Идеальный напиток – это сочетание барбариса и какого-нибудь сладкого фрукта, в итоге получается кисло-сладкая жидкость приятного цвета и аромата, давать напиток можно и детям, и взрослым.
Компот из барбариса и яблок на зиму
Для приготовления нескольких банок понадобятся килограмм яблок, литр воды, стакан барбариса и полтора стакана сахара.
Моем яблоки, нарезаем их дольками и чистим от семечек и перепонок, для компота лучше брать сладкие сорта фруктов, чтобы барбарис давал нужную кислинку.
Банки хорошо чистим, можно даже простерилизовать их над паром или кипятком, туда складываем дольки яблок и барбарис. В отдельной кастрюле кипятим воду с сахаром, дожидаясь, пока растворятся кристаллики.
Заливаем сироп в банки с фруктами и стерилизуем их 15 минут (касается полулитровых банок), если тара литровая, длительность стерилизации — 25 минут. Все, закатываем емкости чистыми крышками и даем компоту остыть, затем убираем на хранение.
Компот из барбариса на зиму
Можно приготовить компот из одного барбариса. Для приготовления понадобятся непосредственно основной ингредиент, вода и сахар (на каждый литр нужно брать 2 стакана).
Барбарис хорошо промываем и обсушиваем на полотенце, моем банки и высушиваем их, затем раскладываем туда барбарис до самых плечиков.
В кастрюле кипятим воду и кладем нужное количество сахара, ждем растворения кристалликов, горячий сироп наливаем в банки с барбарисом. Устанавливаем тару в большую емкость и кипятим 10 минут (полулитровые), если тара литровая, длительность кипения — 15 минут.
Готовые банки закатываем крышками, переворачиваем их и укутываем. Храним не более года, чтобы фрукты в компоте не развалились.
Компот из груш и барбариса на зиму
Для заготовки берем по килограмму барбариса и груш, 650 граммов сахара и литр воды.
Груши моем и нарезаем дольками, избавляемся от семенных коробочек. Вымыть и простерилизовать банки. Уложить груши послойно с барбарисом в банки.
Вскипятить воду и развести в ней сахар, залить кипящим сиропом ингредиенты в банках и прокипятить тару в кастрюле с водой не менее 18 минут. Затем закатать банки и оставить остывать.
Помимо груш и яблок барбарис можно закрывать с любыми фруктами, получается всегда вкусно и ароматно. Можно добавлять корицу, бадьян или ваниль для интересного запаха и для пикантности напитка.
