Физалис – красивое, полезное и набирающее популярность в России растение, прибывшее к нам из Мексики в качестве декоративного кустика. Однако здесь физалис сразу же заметили повара, и это неудивительно, ведь ярко-желтые и оранжевые плоды можно использовать не только в качестве украшений в домах, но и кулинарии.
Если говорить о полезных свойствах этого необычного растения, оно – настоящий кладезь полезных элементов, содержащий в своем составе кислоты, пектины, витамины и минералы. Физалис является не только полезным для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, но и даже при простуде, поскольку благодаря витамину C способен работать как профилактическое средство. Народная медицина же признала в физалисе отличное средство очищения. Считается, что активно употреблять его необходимо людям, работа которых требует постоянного присутствия около радиоактивных и химических веществ. Помимо этого физалис – хорошее мочегонное средство, что делает его очень популярным среди пожилой части населения.
Существуют два вида этого прекрасного растения:
- Овощной. Отличается повышенной морозоустойчивостью и скороспелостью. Однако этот вид физалиса, так сказать, на любителя, поскольку плоды слегка горчат, делая продукт менее популярным в кулинарии. Тем не менее, это не отменяет многочисленных рецептов, рассказывающих, как приготовить из физалиса маринады и варенья.
- Ягодный. Обладает приятным ароматом и кислинкой благодаря повышенному содержанию аскорбиновой кислоты. В кулинарии используется чаще всего в свежем или вареном виде.
Сегодня мы будем готовить с вами компот из ягодного физалиса – вкусный, ароматный и очень полезный напиток для всей семьи.
Для этого возьмем некипяченую воду, 200 граммов сахарного песка и 400 граммов ягодного физалиса.
Начинаем готовить:
- Плоды очищаем под проточной водой, но не разрезаем, чтобы не потерять ценный сок и аромат. Следует помнить, что для компота подходит только созревший физалис с мягкими плодами. В противном случае в напиток придется потратить слишком много сахара из-за чрезмерной кислости.
- Очищенные плоды аккуратно выкладываем в сотейник и ошпариваем.
- По прошествии нескольких минут вынимаем физалис из кипятка, остужаем в холодной воде и вновь укладываем в сотейник.
- Ставим на огонь и томим на слабом огне до полной готовности.
Готовому компоту необходимо дать остыть, после чего можно разливать его по банкам и убирать в качестве зимней заготовки. Приятного аппетита!
