Котлеты находятся в почете во многих семьях. Сделать это блюдо более полезным, нежным и сочным может всего один овощной ингредиент. Кабачок органично вписывается в мясной фарш, а готовому продукту придает неповторимый изысканный вкус.
Приготовление фарша
В качестве главного мясного ингредиента может выступать свинина, говядина, курятина или индюшка. Можно сделать ассорти, но классическим вариантом остается пропорция свинины и говядины – 70% на 30%. Всего понадобиться 700 г мяса. Оно пропускается через мясорубку. Альтернативой станет готовый покупной фарш. Но, только приготовив мясо собственноручно, можно быть уверенным в его свежести, натуральности и полезности.
1 луковица измельчается ножом. 2-3 зубчика чеснока пропускается через чесночницу. Ингредиенты присоединяются к мясу. Также туда вбивается 2 яйца, добавляется соль и перец по вкусу. Иногда хозяйки используют приправы для фарша, что сделает вкус блюда более насыщенным и ярким.
Кабачок: правила выбора, количество и обработка
На указанное количество ингредиентов необходимо взять один крупный кабачок либо два небольших. Для котлет можно использовать овощи уже с первого урожая. Молодые плоды необходимо слегка отжимать, чтобы фарш не был слишком жидким и не растекался.
Старые кабачки обязательно необходимо очищать от толстой кожуры и семечек. Подготовленная мякоть натирается на мелкую терку. Полученная овощная масса присоединяется к мясу с приправами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы.
Как готовить?
Из полученной массы формируются котлеты. Они обжариваются на растительном масле на разогретой сковороде. Каждая котлета обжаривается с двух сторон до легкого коричневого оттенка. Затем на сковороду нужно добавить небольшое количество горячей воды, и она накрывается крышкой. Котлеты тушатся примерно 5 минут на медленном огне.
Из фарша можно сформировать небольшие шарики и разложить их на противень. Он предварительно застилается фольгой. Блюдо помещается в разогретую до 180°С духовку. Здесь они доходят до готовности примерно 20 минут. Этот способ приготовления является более полезным и быстрым.
Небольшие подсказки
Блюдо разнообразит меню беременной или кормящей женщины, а также человека на диете. В таком случае котлеты должны готовиться на пару или быть тушеными в сотейнике.
Перед обжариванием котлеты можно обвалять в панировочных сухарях. Если использовать кукурузную муку грубого помола, то блюдо будет более сытным и вкусным.
