Квашеные помидоры с горчицей – это новшество, которое появилось совсем недавно, но за столь короткое время благодаря своему вкусу успело завоевать сердца многих людей. Существуют разные способы приготовление рассола для помидоров с добавлением горчицы. Однако все рецепты можно условно разделить на два вида — холодное и горячее маринование. При этом последнее практически не отличается от классического рецепта, которое нам известно еще с детства. Что же касается холодного маринования, то это оригинальный способ, который придает томатом необычные вкусовые нотки. Большим преимуществом данного вида консервирования является и то, что для данной процедуры подходят любые помидоры. Таким образом, можно смело использовать довольно спелые помидоры, не опасаясь при этом, что горячая вода испортит их внешний вид.
Подготовка к холодной консервации
Учитывая то, что банки будут заливаться холодным рассолом, нужно заранее подготовить крышки и банки. Стерилизовать их можно как старыми способами, так и с применением техники. Однако учтите, холодные крышки в микроволновку ставить нельзя, так как в данном случае вы рискуете испортить агрегат. Именно из-за этого крышки рекомендуется кипятить в холодной воде на протяжении 10 минут. Что же касается банок, то изначально их нужно промыть чистой водой и уже после этого поместить в теплую духовку или микроволновку (около 150°С). Оставьте их на 10 минут.
Процесс консервации
Для того чтобы у вас получились вкусные квашеные помидоры с горчицей, строго соблюдайте инструкцию. Итак:
- Отберите помидоры, промойте их от грязи и пыли. Затем с помощью острого ножа удалите хвостик.
- Поместите плоды в емкость. Но учтите, уложить в банку их нужно так, чтобы они были смешаны с укропом, листиками вишни, смородины и другими пряностями. Также можно добавить немного чеснока или острого перца. Однако делать это нужно только в том случае, если вы любите острые добавки.
- Доведите воду до кипения, пометите в нее сахар, соль, перец и лавровый лист. Вскипятите. После того как жидкость закипит, перемешайте ее, снимите кастрюлю с огня.
- В маринад добавьте сухую горчицу, растворите ее. Оставьте маринад, чтобы он посветлел. Затем залейте помидоры приготовленной жидкостью.
Квашеные помидоры можно закрывать как жестяными крышками, так и полиэтиленовыми. А вот хранить такую вкуснятину рекомендуется в темном прохладном месте.
