В современной кухне появилось сравнительно новое и оригинальное блюдо – маффины. Некоторые хозяйки не знают что это такое, а уж готовить и подавно не пробовали. Маффины — это небольшая выпечка, имеющая овальную форму, внешне напоминающая небольшой кекс.
Чтобы приготовить маффины, нужно иметь в наличии специальные формы для выпекания блюда. Формы подойдут любые, как силиконовые, так и плотные, которые имеют антипригарное покрытие. Если у вас нет специальных форм для выпечки, то можно воспользоваться металлическими формочками, в которых обычно выпекают «корзиночки». Не забудьте формы смазать или застелить пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом.
Готовят маффины из различных продуктов. Особенно вкусными, нежными и воздушными получаются маффины из кабачков. Кексы получаются легкими и несладкими. Перед тем, как начать готовить тесто для выпечки можно включить духовку. Пока духовка будет нагреваться до 200°С, тесто уже будет готово.
Кабачок среднего размера споласкивают водой от возможной пыли, после чего снимают тонкий слой кожуры. Если сердцевина овоща уже имеет семена, их нужно удалить, а плотную часть кабачка натереть на терке, желательно крупного размера. Овощ лучше сразу помещать в просторную посуду, так как ингредиенты нужно будет размешивать.
К кабачковой массе добавляют сто грамм тертого сыра (подойдет любой твердый сыр, который имеется под рукой), посолить. Вбить два яйца и налить стопку свежего молока любой жирности, можно использовать домашнее. Все ингредиенты хорошо размешать.
Отдельно просеять полстакана муки, соединить ее с двумя ложками манной крупы и чайной ложкой разрыхлителя. Добавьте эту смесь к основным ингредиентам. Высыпают «муку» постепенно, небольшими порциями.
Массу хорошо размешивают. В результате должно получиться легкое воздушное тесто, имеющее среднюю консистенцию. Масса однородной не получится, так как кусочки сыра будут создавать впечатление, что в тесте находятся неразмешанные комочки.
С помощью ложки накладывают тесто по формам, при этом, не докладывая до края примерно по сантиметру. Это место нужно оставить для подъема изделий. Нужно заводить столько теста, чтобы все формы были заполненными. Если не удалось угадать массу блюда, то пустые ячейки наполняют обычной водой, чтобы в процессе тепловой обработки исключить их деформирование. Выпекают примерно полчаса, на готовность проверяют, как обычную выпечку.
