Сегодня нет проблем с тем, чтобы отыскать что-то новенькое из домашних заготовок! Рецепты приготовления маринованных помидоров пестрят на обложках многих кулинарных журналов, пишут их обычные люди, которые ежегодно занимаются консервацией томатов. Так вот собственно и нам удалось отыскать или, правильнее сказать, встретить специальный рецепт приготовления маринованных томатов сорта «Людмила»!
Честно говоря, томаты с таким важным женским именем имеют свои форменные особенности, но помидоры по праву получаются выдающимися и на удивление нравятся всем! Приготовление собственно мало чем отличается от подобных блюд как ингредиентами, так и временными затратами, но помидорчики изумительные!
Как маринуют сорт томатов «Людмила»?
Выжаривают первоначально банки. Мы возьмем полуторалитровые емкости и вместе с ними промытые с пищевой содой лакированные крышки для закрутки. После термической обработки на дно каждой банки помещают средний зонт еще зеленого, не усохшего укропа, кладут лист смородины и вишни. Наполняют банки томатами. Плотно укладывать овощи нельзя, так не только часть помнется, но и останется необработанной дальнейшей заливкой кипятком.
Дополнительно для красоты и соответственно придания аромата добавляют 3 зубчика чеснока и резаную кругляшками морковь. Так на одну полуторалитровую банку должно уйти по одной маленькой моркови. Кладут резаный стручок болгарского перца и небольшую веточку петрушки (по желанию). Посмотрите, в банках красота!
Все это необходимо залить крутым кипятком. Чтобы избежать раскола банок, жидкость льют тонкой струйкой и очень медленно, стараясь попадать именно на содержимое, а не на само стекло. В то время, когда банки будут стоять с кипятком, а на это уйдет ровно 20 минут, их несколько раз как бы прокручивают по часовой стрелке. Это позволит содержимому изменить положение, и кипяток проникнет во все труднодоступные участки.
Сливая кипяток в раковину, его заменяют на маринад, который к этому времени должен будет успеть пару минут покипеть. На каждую такую банку набирают 0,8 л воды и добавляют в нее 3 столовых ложки сахара и одну соли. По нашему рецепту помидоры «Людмила» получатся сладкими, вы же можете пропорции сахара и соли изменить.
Для консервации в последнюю очередь добавляют половину чайной ложки уксусной кислоты. Закручивают, укутывают. На второй день, когда поверхность банок станет полностью холодной, переносят их в погреб.
