Существует много способов заготовки томатов на зиму. После огурцов это, наверное, самый популярный овощ, который заготавливается впрок в домашних условиях в умеренной климатической зоне. Здесь будет рассмотрен рецепт маринования томатов, при реализации которого получается блюдо, несколько отличающееся от классических маринованных помидоров по вкусо-ароматическим качествам. Уникальность вкусу во много придают яблоки.
Ингредиенты для приготовления маринованных томатов с яблоками:
- томаты – 3 килограмма (нужно выбирать полностью зрелые экземпляры, но они должны быть достаточно упругими и без каких-либо повреждений);
- яблоки – пять штук крупного размера (нужно выбирать твердые сочные кисло-сладкие или сладкие сорта);
- чеснок – две головки среднего размера;
- вода – 2000 мл;
- уксус (9%-ный) – 100 мл;
- соль – три столовых ложки с горкой;
- сахар – две столовых ложки без горки;
- лист лавровый – четыре штуки среднего размера;
- перец острый – 10 горошин;
- перец душистый – 10 горошин;
- гвоздика (приправа) – 7 штук;
- укроп – пять веточек с зонтиками.
Способ маринования томатов с яблоками:
- Томаты и яблоки промывают в холодной воде и выкладывают на горизонтальную поверхность немного обсохнуть.
- У яблок специальным устройством или с помощью тонкого ножа удаляют сердцевину с семенами. После этого яблоки нарезают на примерно одинаковые дольки – из одного фрукта должно получиться примерно 10-12 долек.
- Теперь необходимо заняться стерилизацией банок и крышек для последующей закатки консерваций.
- В стеклянные стерилизованные банки укладывают укроп, гвоздику и острый перец. Затем наполняют их помидорами, яблоками и очищенными зубчиками чеснока, чередуя данные ингредиенты.
- Воду наливают в кастрюлю и добавляют в нее соль, сахар, перец душистый, лавровый лист. Доводят маринад на сильном огне до кипения, а затем варят на среднем огне в течение восьми минут. Затем вливают уксус и кипятят еще две минуты.
- Горячим маринадом заливают банки с дольками яблок и томатами до самого верха. Банки закатывают стерилизованными жестяными крышками.
- Теперь консервы переворачивают вверх дном и оставляют остужаться при комнатной температуре в течение 12 часов. После этого банки можно убрать в прохладное место (например, подвал).
Полностью овощи и фрукты замаринуются и будут готовы к употреблению в пищу через неделю.
