Приготовленное из красной алычи варенье отличается интересным рубиновым цветом, приятным ароматом и своеобразным вкусом с кислинкой. Для варки такого варенья можно использовать цельные ягоды с косточками или половинки плодов, очищенных от косточек.
Простое варенье из алычи с косточками
На килограмм плодов потребуется около 1,4 кг сахара и большой стакан чистой воды. Тщательно промытую алычу опускают на пару минут в кипяток, а затем охлаждают под струей прохладной воды. Можно приступать к готовке сиропа, для чего в воду насыпают сахар, ставят на огонь и поддерживают кипение, пока сахар не растворится. Каждый плод алычи нужно осторожно наколоть вилкой или зубочисткой. После этого высыпают ягоды в горячий сироп и оставляют в нем на 3 часа. Далее жидкость процеживают, кипятят и заливают плоды, оставляя еще на 3 часа. Затем массу ставят на тихий огонь и варят до полной готовности.
Варенье из плодов красной алычи без косточек
Сахар и алыча берутся в одинаковых количествах, воды же потребуется в 2 раза меньше. Плоды предварительно тщательно перебирают и промывают, удаляя косточки. Это можно сделать с помощью небольшой деревянной палочки. Желательно, чтобы в процессе удаления косточек мякоть плода не раздавливалась, а сам он сохранял форму. Сироп, как и в предыдущем случае готовится отдельно тем же способом. После растворения сахара в кипящей воде туда же высыпают подготовленную алычу и сразу же выключают подогрев. Ягоды в сиропе должны стоять не менее 2 часов. Затем емкость с вареньем нужно поставить на тихий огонь и варить, пока оно не загустеет. При этом регулярно снимают появляющуюся пенку.
Пряное варенье из красной алычи
Чтобы приготовить его, нужно взять 1 кг плодов красной алычи, около 0,5 кг сахара (или немного больше), четверть маленькой ложки корицы, немного сока лимона и две гвоздики. Для приготовления можно использовать плиту или духовку. Плоды можно варить целиком, наколов предварительно вилкой, или разломить пополам и удалить из них косточку. В алычу добавляют сок лимона и сахар и настаивают на протяжении 2 часов. Далее ставят ягоды на плиту или в духовку и доводят до кипения, туда же добавляют корицу и гвоздику и варят до загустения. На плите этот процесс занимает около часа, а в духовке – примерно полтора. При этом при варке на плите варенье нужно часто мешать, особенно в начале готовки. Если же варенье варится в духовке, то за все время оно мешается всего 2-3 раза.
Алычовое варенье с апельсинами
Алыча и сахар берутся в равных долях по 1,5 кг, на такое количество апельсинов нужно 0,5 кг. Все плоды моют, из алычи удаляют косточки, апельсины очищают. Затем все фрукты измельчают блендером до однородного состояния, туда же насыпают сахар и помещают на тихий огонь. Массу доводят до кипения, уменьшают максимально огонь и варят, пока не станет густым.
