Всем известный ревень представляет собой многолетнее растение, внешне ничем особо непримечательное, но весьма полезное. Из него готовят кисели, компоты, начинку для пирожков, цукаты и очень активно используют в заготовках на зиму, например, в качестве варенья. Польза ревеня заключается в наличии фруктовых кислот, пектина и «аскорбинки», которые так необходимы в зимнее время.
Сосновые шишки, лепестки чайной розы и ревень являются почти забытыми компонентами не только вкусного, но и полезного, и даже целебного варенья. Поэтому исправляем ситуацию и отправляемся на кухню.
Необходимые ингредиенты:
- очищенные стебли ревеня – 1,5 кг;
- бананы – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
Варка варенья занимает совсем немного времени, хотя и проходит в 2 этапа. Подготовленные черешки ревеня (вымытые, очищенные и нарезанные небольшими кусочками — не более 1,5 см) засыпают сахаром и оставляют до появления сока. На это уходит минимум 2 часа, но для более быстрого эффекта можно добавить на это количество 100 мл воды. Помешают посуду с ревенем на медленный огонь и варят всего минут 5 после закипания. Оставляют остывать на всю ночь, ну или часов на 12.
На втором этапе приготовления в проваренный ревень кладут нарезанные кружочками бананы и снова кипятят минут 5. И можно расфасовывать по стерильным баночкам, закручивая их и помещая под теплое одеялко до полного остывания.
Важные нюансы
- Ревень лучше использовать молодой, нежный и полный сока, то есть собранный до середины июня. Далее черешки становятся сухими, волокнистыми и грубыми, что почти полностью меняет их вкусовые качества.
- Для варки варенья (абсолютно любого) лучше брать алюминиевую кастрюлю или миску.
- Цвет варенья зависит от спелости бананов и черешков, но его можно «подкрасить» любым сиропом в процессе варки. Иногда готовое варенье имеет зеленоватый оттенок, впрочем, не влияющий на его отличные вкусовые качества. Хотя чаще всего получается довольно красивый и насыщенный медовый цвет.
- В процессе варки варенье требует постоянного, но осторожного помешивания. Лучше делать это деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не превратить кусочки бананов в кашу.
- Пену с варенья снимают один раз перед самым концом.
Приготовленное варенье зимой можно использовать и в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинов и в качестве заменителя сахара к чаю (отлично идет «вприкуску»).
