Лимонная цедра невероятно полезна для человеческого организма. По содержанию витамина С она в 3 раза превосходит лимонную мякоть, а потому выступает превосходным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний. Цедра лимона, обладая сильным антибактериальным действием, поможет избавиться от боли в горле при ангине.
Далеко не каждый человек, несмотря на столь огромную пользу лимонный цедры, захочет употреблять ее в свежем виде. Конечно, лимонные корки можно также и засушить, но, пожалуй, и в таком случае удовольствие от употребления такого продукта получат лишь немногие. А вот нежное, очень вкусное и ароматное варенье из лимонных корок, несомненно, понравится всем! Как же приготовить это целебное лакомство? Давайте вместе изучим все тонкости этого кулинарного процесса. Приступим!?
Получение цедры лимона
Прежде всего, нам необходимо получить лимонные корки в количестве трехсот граммов. Для того чтобы это сделать, необходимо тщательно помыть плоды лимона под проточной водой, ошпарить их кипящей водой и, вооружившись ножом, снять цедру в форме спиральной ленты. Очень важно использовать для этого очень острый хорошо наточенный нож, так как в противном случае будет невозможно добиться идеальной тонкости. Белый слой, расположенный сразу после лимонной цедры, добавит варенью горечи, а потому его затрагивать крайне не рекомендуется.
Подготовительный этап
Добытые лимонные корочки следует порезать небольшими кусочками, поместить их в небольшую емкость и залить холодной водой. В таком виде цедра должна пролежать два дня, но при этом необходимо через каждые 12 часов сливать старую воду и подливать новую.
Особенности варки
На следующем этапе приготовления варенья требуется вымоченные лимонные корки поместить в посудину, залить их холодной дистиллированной водой (200 мл) и отправить на плиту. После того, как масса закипит, продолжать варку еще 10 минут.
В другую емкость налить воды (1 л), добавить сахарный песок (600 г) и вскипятить. После закипания продолжать варить на самом маленьком огне на протяжении 15-ти минут. Цедру лимона опустить в полученный сладкий сироп и варить около 5-ти минут. Снять с огня и оставить отдыхать на двое суток.
Далее еще 2-3 раза кипятить и остужать варенье из цедры лимона до той поры, пока сироп не станет густым, а корки – прозрачными. Готовое варенье разлить по предварительно стерилизованным банкам в горячем виде и закупорить крышками. После полного остывания емкостей отправить их на хранение в прохладное место.
