Приготавливая в больших количествах яблочный сок, оставшийся жмых не торопитесь отправлять в мусор. Из этого продукта можно приготовить удивительное домашнее вино, которое оценят не только привередливые гости!
Вино из яблочного жмыха будет иметь массу витаминов и полезных веществ, которые скажутся положительно на работе организма в целом. Вино из яблочного жмыха можно не только подавать к столу, его можно использовать при приготовлении различных блюд, в том числе и мясных.
Готовится домашнее вино из яблочного жмыха на основе натуральных дрожжей из красного изюма, который можно купить в соседнем магазине. Если вы заранее желаете разнообразить вкус напитка, тогда сразу при его приготовлении добавьте к яблочному жмыху какие-нибудь ягоды или другие свежие фрукты.
В маленькой кастрюле (обязательно эмалированной) в литре яблочного сока растворяем полкилограмма сахара. Смесь нужно помешивать, причем желательно чем-то деревянным до тех пор, пока сахар не растворится. Добавляем в эту массу горсть красного изюма и, накрыв плотной тканью, ставим на три дня в теплое место.
После нужно взвесить яблочный жмых. На каждый его килограмм берут 100 граммов сахара. В чистую стеклянную бутыль выкладывают яблочный жмых и досыпают нужное количество сахара. Если вы используете дополнительные ингредиенты, тогда их вес прибавляйте к весу яблочного жмыха.
Можно яблочный жмых использовать не в сыром, а в слегка отваренном виде, тогда яблочная масса будет напоминать пюре. В общую массу выливают жидкость с уже забродившим к этому времени изюмом. Доливают бутыль сырой водой. На каждый килограмм яблочного жмыха наливают 5 литров воды.
Плотно укупоривать не нужно, горлышко «укупоривают» перчаткой, чтобы резиновое изделие не слетело в процессе брожения, его притягивают нитью. О нормальном брожении будет свидетельствовать постепенно раздувающаяся перчатка. Как только она перестанет раздуваться и упадет, значит, данный процесс завершен. Если дома имеется водный затвор или вы его можете легко соорудить, то лучше воспользоваться им, так пары брожения будут просто уходить из напитка.
Вино из яблочного жмыха должно перед употреблением немного постоять. Прежде чем разлить божественный напиток по бутылкам, его нужно на два раза процедить. Закупоривают плотно. Дальнейшее хранение выполняют только в прохладном и исключительно темном месте.
Не раньше, чем через три месяца напиток начинают употреблять. Пить такое вино можно и сразу, но молодое недозревшее вино будет явно отличаться от зрелого насыщенного напитка.
