Аджика представляет собой традиционную кавказскую приправу в виде ароматного, чаще всего острого соуса. На просторах нашей страны состав этого творения индивидуальный для каждой хозяйки. Самой популярной является красная аджика, красного цвета ей придают помидоры и перец. Но тем, кто хочет побаловать свою семью чем-то новеньким и оригинальным, стоит приготовить зеленый вариант. Его вкусовые свойства ничем не хуже, а внешний вид очень интересный и изысканный.
Подавать его можно вместе с мясом, рыбой, птицей, использовать как приправу к пицце или просто мазать на свеженький хлеб. Приятный, весенний зеленый оттенок этого кулинарного рецепта получается в результате таких ингредиентов как петрушка, укроп, сельдерей, кинза, зеленый перец.
Стандартный способ приготовления зеленой аджики
Ингредиенты для заготовки примерно одного килограмма зеленой аджики на зиму:
- 1 пучок свежей зелени сельдерея;
- 2 пучка свежей зелени укропа;
- 2 пучка свежей зелени кинзы;
- 1 горький стручковый перец;
- 6 зубчиков чеснока;
- 600 граммов сладкого зеленого перца;
- 2 столовых ложки белого сахара;
- 2 столовых ложки столового укуса;
- 1 столовая ложка каменной соли;
- 3 столовых ложки ароматного растительного масла;
- грузинская приправа (ее можно найти в каждом супермаркете).
Приготовление:
После того как все продукты подготовлены, промываем и просушиваем их. Стручковый и зеленый перцы режем на крупные части и кладем в миску. Зелень также нужно порезать, но не сильно, достаточно пополам. Так она легче перемелется. Частями перемещаем продукты в чашу мясорубки или блендера, измельчаем для получения однородной массы. Прошедшая этот этап масса идет в отдельную миску, куда добавляются масло, соль, сахар, укус и грузинская приправа. Полученную смесь тщательно перемешиваем и помещаем в предварительно дезинфицированные пропаренные банки. Закатываем крышки, готово!
Несколько ценных советов
Для данной заготовки лучше выбирать болгарский перец, он очень сочный, предоставляет аджике приятного привкуса и запаха. Тем, кто не любит острые приправы, рекомендуется добавлять к аджике одно-два кисловатых зеленых яблока. Они нейтрализуют кислоту, сделают приправу густой. А вот настоящие ценители кавказской кухни должны знать о том, что одним из главных ингредиентов в каждой аджике – это есть измельченные грецкие орехи, хотя в нашей местности их не добавляют. И главное — любимая консервация по-настоящему открывает свой вкус только после двух недель со дня закатывания.
