Красная смородина, как и черная полна витаминов и ее не мешало бы заготовить на зиму. Проблема лишь в то, что ягоды слишком мелкие и многие просто не любят с ними возиться. Но если хоть раз попробовать изумительно вкусное и ароматное варенье из красной смородины, которое, кстати, достаточно быстро готовится, желание каждый год ее обрывать и консервировать появится разу.
Желе «пятиминутка» – это такой джем, который быстро готовится и зимой всегда выручит. Его можно не просто на хлеб мазать, но и добавлять вместо повидла в пальчики и пироги, использовать как прослойку в тортах и даже украшать тарталетки и собственноручное приготовленное желе. В общем, применение ему найдется, главное – успеть запастись.
Желе из смородины за несколько минут
Если ягоды собирали сами, сначала их вымойте и только потом обберите, иначе в процессе мойки они подавятся. Ягодки перебираем, можно их расстелить на полотенце, чтобы обсохли. Затем в глубокой емкости толчем ягоды, отжимаем с них сок, жмых можно добавить для аромата в другое варенье. Полученный сок подогреваем на плите и всыпаем сахар. Пропорции таковы: килограмм смородины – полтора килограмма сахарного песка.
Полученную смесь кипятим и раскладываем по банкам, закрываем тканью, перетягиваем резинкой и ждем, когда остынет, затем отправляем в холодильник или подвал.
Вареное красносмородиновое желе
Поскольку первый вариант был без варки, хранить его нужно только в прохладном и сухом месте, чтобы хозяйки не беспокоились о заготовках. Есть рецепты желе с варкой, что даст возможность хранить баночки в кладовой.
Моем ягоды смородины (их нужно килограмм), перекладываем в кастрюлю, вливаем стакан воды и доводим смесь до кипения. Через несколько мину активного бурления переливаем ягоды в сито (под ним ставим чистую кастрюлю) и перетираем ложкой или лопаткой (лучше первый вариант). Готовый сок ставим на огонь, всыпаем килограмм сахара и провариваем полчаса, тем временем стерилизуем банки. Полученную после варки смесь раскладываем по банкам, закручиваем или закатываем, ждем, когда остынет, только затем убираем на хранение.
Желе-ассорти из красной смородины с клубникой и малиной
Этот вариант желе понравится, особенно изысканный аромат в любой зимний вечер подарит тепло солнца и напомнит о лете.
Килограмм красной смородины кладем в кипящую воду и несколько минут провариваем, откидываем на дуршлаг (мелкий). Перекладываем в блендер и измельчаем, добавляем граммов 300 малины и столько же клубники (можно что-то одно – по наличию).
В кастрюле соединяем 300 мл воды и полтора килограмма сахара, кипятим и ждем растворения всех кристалликов. Как только сироп готов, даем ему немного охладиться и кладем туда все пюре, перемешиваем, прогреваем на плите (но не кипятим) и раскладываем по банкам. Далее закручиваем или закатываем, даем остыть.
Поскольку в красной смородине много желирующего вещества, для желе ее берут больше и не добавляют искусственные загустители или желирующие вещества.
Вот таким вот вкусным вареньем-желе можно угощать и взрослых, и детей, а если любите выпечку, оно станет незаменимой начинкой, ведь готовится желе просто и быстро, а съедается всегда с огромным удовольствием.
