Пряный привкус и неповторимый аромат, который дарит укроп, является настоящей находкой в приготовлении самых разнообразных блюд. Его используют в маринадах, в соленьях, в приготовлении мяса и рыбы, в салатах, в грибных и в кисломолочных блюдах. Укроп обладает массой полезных качеств и свойств, но можно ли употреблять его в пищу при панкреатите?
Употребление укропа в пищу больного панкреатитом определяется в первую очередь тем, в какой фазе на данный момент находится болезнь. Острая фаза не предполагает введение укропа в рацион питания, а вот при хроническом панкреатите не стоит отказываться от укропа, ведь эта трава богата эфирными маслами, которые способны обволакивать слизистую поджелудочной железы, оказывая при этом на нее благотворное противовоспалительное действие.
Укроп при остром панкреатите
Не рекомендуется кушать укроп ни в свежем виде, ни в качестве добавки в другие блюда. Связано это с тем, что укроп обладает слабительным воздействием на организм. Эффект этот достаточно мягкий, но вместе с другими факторами панкреатита он способен вызвать усиление болей и привести к сильной диарее. Помимо этого эфирные масла, входящие в состав укропа, способствуют желчегонным процессам, а избыток желчи способен усилить воспалительные процессы в поджелудочной железе.
Так что при острой стадии стоит забыть об укропе, вводя его в меню лишь с завершением этой стадии болезни.
Укроп при хроническом панкреатите
После того как пройдет острая стадия болезни и начнется период ремиссии, разрешено включение в блюда укропа. Его можно добавлять в свежем и сухом виде в борщ, в овощной суп, в щи, свекольник, в суп с крупами, в запеканки, в овощные гарниры, в салаты и рагу. Разрешается добавлять укроп в разные соусы и овощные подливы.
Помимо своих вкусовых качеств укроп может похвастаться и другими полезными и очень важными для организма свойствами.
О том, что укроп способен уменьшать метеоризм, улучшать микрофлору кишечника известно давно, ведь даже новорожденным деткам рекомендуют давать укропную водичку для этих целей.
Помимо этого укроп обладает способностью положительно действовать на психоэмоциональный настрой человека (благотворное действие эфирных масел), может снижать артериальное давление и расширять сосуды, помогает при менструальных болях и увеличивает лактацию, богат аскорбиновой кислотой. Обладает укроп еще и мочегонным, и отхаркивающим действием, содержит очень мало калорий. Укропный чай способен оказывать успокаивающее действие, поэтому его пьют перед сном. Можно готовить чай с добавлением в укроп ромашки и других трав.
Есть, однако, и противопоказания в применении укропа. Он вполне способен спровоцировать аллергическую реакцию и даже повысить тонус матки (поэтому его не включают в рацион питания беременных с угрозой выкидыша).
В период устойчивой ремиссии панкреатита можно употреблять в день до семи столовых ложек порубленного укропа. Есть его можно в отварном, свежем, тушеном и запеченном виде. При панкреатите можно делать настой из семян и травы укропа, он оказывает лечебный эффект. Заваривают на 200 г воды одну ложку семян, однако прежде надо обязательно проконсультироваться с врачом.
