Абрикосы – вкусные, а вместе с тем и необычайно полезные фрукты. Это настоящий кладезь витаминов E, A, C, железа, бета-каротина и калия. Содержащиеся в этих плодах питательные вещества полезны для зрения, для работы иммунной, пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому каждая заботливая и предусмотрительная хозяюшка обязательно заготавливает эти плоды впрок. Наиболее популярным способом является приготовление абрикосового варенья. Придать этому лакомству особую нотку вкуса и усилить его полезные свойства можно путем добавления в него лимона. Итак, как же приготовить абрикосо-лимонное варенье?
Для приготовления лакомства лучше всего брать спелые, но еще не переспевшие плоды абрикосового дерева. Абрикосы (1 кг) вымыть под проточной водой, обсушить и очистить от косточек. При этом косточки выбрасывать не стоит, ведь добавленные в варенье они имеют непередаваемый вкус. Следует разбить косточки, извлечь ядрышки, поместить их в емкость и залить кипятком. Дать сердцевинкам косточек остыть, а затем снять с них верхний слой.
Помыть лимоны (2 шт.), насухо их вытереть и нарезать средними по размеру дольками. Выложить лимоны, абрикосы и их ядра в емкость, предназначенную для варки варенья.
Сварить сироп, для чего влить в воду (1,5 ст.) сахарный песок (1,5 кг) и поставить вариться на слабый огонь. После того, как сироп закипел, необходимо при помощи шумовки снять с него пенку, а после влить его в таз с лимонами и абрикосами. Перемешивать будущее варенье на данном этапе его приготовления не требуется. Оставить фрукты в сиропе на ночь.
Наутро поставить варенье на небольшой огонь, довести до кипения, проварить на протяжении нескольких минут, после чего снять с плиты и оставить настаиваться еще, как минимум, на 12 часов. Подобную процедуру необходимо повторять до той поры, пока капля варенья, попав на холодное блюдце, не станет по нему растекаться. Как правило, до этого состояния варить лакомство придется 3-4 раза.
Далее нужно подготовить банки, для чего их требуется подержать на протяжении 10 минут под горячим паром или же обдать кипятком. Готовое варенье разлить по банкам и закупорить крышками, используя закаточную машинку. Перевернуть банки дном вверх, укутать и в таком положении дать им полностью остыть. Хранить емкости следует в прохладном и сухом месте. Приятного чаепития с этим замечательным лакомством!
