Отличным вариантом для перекуса или же ужина являются блинчики с начинкой. Ну а если среди едоков будут мужчины, то начинять их нужно мясом. Получается и вкусно, и сытно. И как один из вариантов предлагаю начинку из мяса и риса.
Готовим блинчики
Естественно, можно испечь блины по вашему любимому рецепту, а можно воспользоваться и этим. На литр чуть тепленького молочка понадобятся 3 яйца, по чайной ложечке соли и сахара, щепоточка соды (ну это примерно четверть ложечки), погашенной обязательно уксусом, 4 ложки подсолнечного масла и 2 стакана муки. Все ингредиенты хорошо вымешать при помощи блендера или миксера и оставить где-то на полчаса или час. За это время тесто настоится и будет более эластичным, не будет рваться при жарке. Жарим блины на разогретой сковороде. Кстати, обычно для удобства фаршировки берут сковороду побольше — диаметром от 22 см.
Готовим начинку
Сначала отвариваем рис (желательно круглый) в подсоленной воде, но без масла.
А вот мясной фарш можно приготовить двумя способами, которые приведены далее.
1 вариант
Отвариваем говядину или курятину до готовности. В бульон обязательно положить лавровый листик, перец душистый и черный горошек. Готовое мяско мелко нарезаем и смешиваем с заранее приготовленной классической зажаркой (имеется ввиду лук, поджаренный с морковью). Специи можно добавлять любые (по вашему вкусу).
2 вариант
Через мясорубку пропускаем сырое мясо и поджариваем его вместе с луком и морковочкой до готовности. Только в этом случае нужно очень часто его помешивать, иначе рискуете поджарить большую котлету.
Далее в готовый фарш выкладывается рис и хорошо вымешивается. И вот наша начинка уже и готова. Если отварной фарш получается слишком сухим, то следует влить немного бульона, но не больше 50 грамм.
Конечный результат
И самый последний штрих – заворачивание блинчиков. Тут все предельно просто: на серединку блина кладется ложка или две (в зависимости от размера самого блина) начинки и аккуратненько сворачивается конвертиком. Завернутые таким образом блинчики еще немного подрумяниваются на хорошо разогретой сковородке на сливочном масле.
Таким образом можно приготовить и полуфабрикаты: завернутые блинчики, но еще не обжаренные складываются в один ряд в вакуумные пакеты и кладутся в морозилку. При необходимости достаются и сразу же обжариваются, не подвергаясь предварительной разморозке. Также можно заменить отварной рис мелко нарубленными отварными яйцами и получится тоже довольно вкусно.
