Кольраби прекрасно сохраняет свои свойства на протяжении всего года. Его издавна добавляют в различные блюда, особенно он полезен в салатах. Помимо них кольраби можно жарить, тушить, запекать и даже готовить на пару. Предлагаем рассмотреть несколько интересных рецептов.
Тушим
Пять кольраби очистить от верхних слоев и нарезать брусочками или ломтиками. Сложить в глубокую емкость, добавить соль, дать пару минут постоять. Затем обвалять каждый кусочек в муке. На разогретом сливочном масле обжарить кусочки капусты, сложить слоями, посыпая перцем и корицей (без фанатизма). 50 мл сметаны соединить с двумя ложками томатной пасты и добавить к кольраби. Тушить под крышкой минут 40 до мягкости ингредиента. Выложив овощ для подачи, не забудьте добавить петрушку или укроп.
Салат
Один из самых простых корейских салатов с кольраби, который не уменьшает его полезности и вкусности.
Очистить большую морковку, пару огурцов и небольшую кольраби. Морковь и капусту следует нашинковать на терке для корейской нарезки, а вот огурцы можно измельчить вручную (тонкими полосками). Измельчите зелень. В глубокой емкости соедините все компоненты, добавьте соль и перец. Заправляют салат растительным или оливковым маслом с добавлением лимонного сока (пропорции по вкусу).
Суп
В сливочном масле обжарить до мягкости лук, затем три картофелины и кочан кольраби (измельченный). Компоненты сложить в кастрюлю, добавить 4-5 стакан бульона (можно мясной, можно овощной) и прокипятить минут 10. После указанного времени добавить грамм 75 белого вина и специи. Взбить погружным блендером смесь и, закипятив смесь, еще раз добавить 150 мл сливок средней жирности. При подаче можно посыпать зеленью и добавить в тарелки копчености или бекон.
Тушим
В воке разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук, через пару минут добавить морковку кубиками. Как только второй компонент станет мягким, добавить нарезанное порционно куриное филе (не более полукилограмма). Затем ввести измельченный кочан кольраби и помидоры, потушить минут 15. Обязательно на этом этапе добавить специи и соль. Вот собственно и все, как только капуста станет мягкой, можно снимать с огня и подавать. Кстати, в эту смесь можно добавить болгарский перец, горошек, цветную капусту или фасоль. Получится еще вкуснее и сытнее.
Заключение
Кольраби — очень полезный овощ. Приложив минимум усилий к его приготовлению, можно получить очень вкусное и питательное блюдо. Кстати, капусту можно даже фаршировать овощами или крупой и запекать в духовке или микроволновой печи. Правда, во втором случае компоненты должны быть полуготовы, чтобы не пришлось долго ждать окончания готовки.
