Виктория – это разновидность клубники, которая отличается мягкостью и сладким вкусом. Так как ягода очень мягкая, то из нее лучше варить джем, а не варенье. Существует немало рецептов приготовления вкусного джема на зиму. Мы же рассмотрим вариант приготовления густого джема, как повидла, которое можно и на хлеб намазать, и в тесто для пирога добавить.
Поскольку варенье всегда готовится не на одну банку, то и в рецептуре будут указаны цифры на несколько литров джема. Потребуется приготовить клубнику виктория спелую и переспелую. Хорошо ягоды перебрать, испорченные выкинуть. Все сложить с глубокий таз и хорошо помыть под холодной водой. Очень важно смыть землю и песок с ягод, которые могут испортить джем.
Теперь надо ягоды перетереть через сито, как делали наши бабушки в старину. Если времени нет, то можно пропустить через мясорубку. Важно знать, что ягоды нельзя пропускать через соковыжималку и молоть блендером. Должна получиться кашица из виктории, а не сок клубничный.
Всю массу для джема сложить в алюминиевый тазик и добавить сахар. Рассчитывать надо так: на один килограмм виктории – 1 килограмм сахара. Все перемешать и оставить в сторону на сутки, чтобы сахар полностью растворился в соке.
На следующий день тазик с заготовкой поставить на огонь и довести до кипения. Всю пенку собрать. Ее можно не выкидывать, потому что дети любят с нею пить чай и молоко. Да и аромат самый насыщенный именно в пенке. Как только будущий джем закипел, его надо хорошо перемешать, огонь убавить и варить 15 минут.
Тазик с джемом накрыть крышкой и убрать в сторону на сутки. На следующий день процедуру варки сладкого десерта повторить. Чтобы джем получился насыщенным и густым, надо варить семь раз, то есть семь дней. Бояться этого делать не стоит, так как клубника виктория обладает уникальным свойством сохранять свои витамины даже после термической обработки.
На седьмой раз джем получится уже густым и желеобразным. Его надо разложить по стерильным банкам и закрыть плотной пластиковой крышкой. Но лучше всего закрывать пленкой в два слоя. Нижний слой джем втянет в себя. Все, джем из виктории готов. В зимнее время его можно доставать по желанию и применять по назначению.
О пользе клубники известно всем. Если в летнее время насытиться этой ягодой не удалось, то пополнить запас витаминов можно и зимой с вареньем или джемом.
