Если вам надоели стандартные блюда из свинины, говядины и курицы, разнообразить рацион помогут субпродукты. Говяжья печень – это не только сытный, но и очень полезный продукт. Она считается деликатесом. Из печенки, в основном, готовят вторые блюда, добавляют ее в жареном и отварном виде в салаты, делают паштет, готовят начинки для рулетов, блинов, пирогов. Очень вкусным и аппетитным блюдом является печеночный гуляш с подливкой.
Гуляш из говяжьей печени – это бюджетное блюдо, которым можно накормить всю семью. Готовится печенка быстро, никаких сложностей в приготовлении подливки нет, а результат – отменный. Нежные, тающие во рту кусочки говяжьей печени обладают мягкой структурой. Они приятны на вкус, а подливка делает блюдо просто восхитительным. Гуляш из говяжьей печени отлично сочетается с такими гарнирами, как картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка.
Для приготовления печеночного гуляша потребуются следующие продукты:
- 700 г свежей говяжьей печенки;
- 250 г очищенного репчатого лука;
- 200 г свежей моркови;
- один крупный плод болгарского перца;
- два зубчика чеснока;
- полстакана молока;
- полтора стакана воды;
- 70 г жирной сметаны;
- 50 г томатной пасты;
- 75 мл растительного масла без запаха;
- 100 г пшеничной муки.
По вкусу добавляется соль и любые приправы. С печенью хорошо сочетаются любые перцы, можно использовать их смесь, а также пряные травы. Можно добавить и свежую зелень.
Приготовление:
Перед приготовлением нужно хорошенько промыть печенку и удалить из нее все сосуды, снять пленку. Лучше это делать до того, как вы нарежете печень на кусочки. Промытый и очищенный продукт следует нарезать порционными ломтиками – кубиками или удлиненными полосками. В подходящую по размерам емкость налейте молоко и выложите туда печенку. Молоко придает печени нежный сливочный привкус и избавляет ее от горечи. Печень нужно вымачивать в молоке в течение получаса.
В подходящей сковороде или толстостенном казане разогрейте растительное масло. Лук нарежьте тоненькими кольцами или полукольцами и выложите в раскаленное масло. В тарелочку насыпьте муки и обваляйте в ней кусочки печенки, вымоченные в молоке. Когда лук станет золотистым, добавьте в сковородку печень, слегка обжарьте и выложите морковь с болгарским перцем. Морковь и перец можно нарезать кубиками или соломкой – на ваш вкус. Залейте подливу водой и тушите десять минут.
В последнюю очередь добавляют специи, соль, сметану, томатную пасту и чеснок. Закройте гуляш крышкой и готовьте в течение 15 минут. Можно приготовить блюдо в мультиварке.
