Лобстера принято считать престижным и дорогим блюдом, которое отлично украсит праздничный стол, однако мало просто выбрать качественного лобстера, необходимо знать, как правильно и вкусно его приготовить. Рассмотрим, как это сделать.
Тщательно помыть лобстера под проточной водой и взвесить. Подобрать для варки этого деликатеса подходящую по размеру емкость, налить в нее воду, вскипятить и посолить, исходя из следующей пропорции: на 2,5 л воды — 175 г соли. Класть лобстера необходимо в кипящую воду головой вперед, после чего накрыть кастрюлю крышкой. Продолжительность варки лобстера зависит от его веса. Так, на первый 0,5 кг мяса отводится 15 минут, а на каждые дополнительные 0,5 кг – еще по 10 минут. Готового красного лобстера вытащить из емкости и охладить.
А можно сварить лобстера не совсем обычным способом. Для этого требуется очистить лук (1 головку), морковь (1 шт.), сельдерей (1 стебель) и нарезать их кубиками. В кастрюлю налить воды (2 л), поместить туда овощи, добавить красный и черный перец, белое вино (50 мл), уксус (50 мл), соль (150 г) и прованские травы. Довести смесь до кипения и поместить в емкость лобстеров. Варить 15 минут, после чего достать и остудить.
Как видно, процесс варки прост и не вызовет сложностей, а вот разделать лобстера гораздо труднее. Положить готового лобстера на спину и выкрутить его клешни и ножки. Используя столовую ложку, расколоть их и вынуть мясо лобстера. Перевернуть лобстера и разделать его пополам, сделав острым ножом надрез сквозь голову к глазу. Выбросить черный уходящий в хвост длинный кишечник, небольшой мешочек-желудок в голове и белые жабры. Лежащую в голове зеленую печень выбрасывать не стоит, ее можно использовать для приготовления соуса.
Достать белое мясо лобстера и использовать по желанию. Например, можно порезать его на небольшие кусочки и аккуратно разместить в вычищенные панцири лобстера и разместить их на блюде. Подавать мясо лобстера рекомендуется с заправкой «винегрет», для приготовления которой необходимо смешать растительное масло – 3 ст. л., уксус (1 ст. л.) и нарезанную зелень – 2 ч. л. В качестве альтернативы можно заменить заправку холодным майонезом. Отличным дополнением к этому мясу послужит овощной салатик.
Потрясающе нежное и вкусное мясо лобстера никого не оставит равнодушным. Это блюдо непременно станет изюминкой праздничного стола.
