Кизил – это популярное растение, которое насчитывает около пятьдесят видов. Он известный не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами и это неудивительно, так как данные дары природы содержат в своем составе множество полезных веществ, которые принимают активное участие в важных процессах организма. Кизил богат глюкозой, фруктозой, янтарной, лимонной, яблочной кислотой, а также такими витаминами — С, В, А и т. д. Немаловажным является и тот факт, что на сто граммов этой вкуснятины приходится пятьдесят миллиграммов аскорбинки. При этом в нем содержатся такие важные элементы, как сера, железо, магний, калий, минеральные соли и кальций.
Как видите, кизил – это настоящая панацея от многих болезней. Употребляя его, вы не только обеспечите свой организм необходимыми полезными веществами, но и проведете профилактику болезней, в результате чего риск их возникновения существенно снизится.
Обратите внимание на то, что из таких плодов готовят варенье, компоты, пастилу, вино, повидло, лаваш, наливки и т. д. Мы же предлагаем маринованный кизил, как оливки. Такой рецепт позволит сделать заготовку вкусной, полезной и, что очень важно, оригинальной.
Ингредиенты:
- сахар – на свое усмотрение (рекомендуется пять ложек чайных);
- кизил (хорошие плоды) – один килограмм;
- перец горошком, лист лавровый, гвоздика;
- вода – триста миллилитров;
- соль – одна ложка столовая;
- уксус (используйте 9%-ный) – сто миллилитров;
- эстрагон.
Пошаговая инструкция:
- Переберите кизил. Нам необходимые спелые неповрежденные плоды. Затем промойте его в воде и наколите. Это поможет сохранить его целостность при варке.
- В емкость наберите воду, доведите ее до кипения. После того как жидкость закипит, добавьте в нее сахар, соль и уксус. Через две минуты жидкость необходимо снять с огня.
- Готовым маринадом залейте кизил и варите его около пятнадцати минут.
- Затем банки необходимо простерилизовать, добавить в них эстрагон, лист лавровый, перец и гвоздику. Разлить ягоды в банки, закатать их.
- Хранить заготовку первый день необходимо в тепле, потом же ее рекомендуется перенести в прохладное место. Идеальным вариантом будет погреб или подвал.
И напоследок запомните, такая закуска вам понравится намного больше, чем привычные и уже приевшиеся консервированные оливки. При этом она очень полезная. Не забывайте о том, что готовить заготовки можно не только из самого кизила, но и из листьев растения.
