Люди давно научились готовить варенье из черноплодной рябины. Способов для этого с годами придумано много. Каждый из них уникален и по своему оригинален, ведь незначительное изменение технологии приготовления непременно приводит к тому, что блюдо приобретает новый оттенок, ярко выраженный в его вкусе и аромате!
Так вот в варенье, сваренное из черноплодки, научились добавлять вишневый лист. Зачем?! Все просто – для придания варенью более эффектного аромата, ведь все знают, как соблазнительно пахнет вишня!
Чтобы приготовить массу такого необычного варенья из черноплодки, нужно собрать около двух килограммов ягод рябины. Все испорченные плоды и мусор нужно удалить из общей массы еще во время мытья плодов рябины. Сахара на данную массу рябины нужно взять не менее 1,6 кг, в некоторых случаях его количество можно увеличить, уменьшать нежелательно. Вишневых листьев берут достаточно много — их вес должен составлять 0,2 кг, а вид должен быть абсолютно идеальным, можно добавить несколько молоденьких вишневых веточек. Листья сразу после сбора моют.
Чистые вишневые листья помещают в кастрюлю для варки варенья и заливают водой. Налить воды нужно ровно столько, сколько покроет верхний слой листьев. Это все должно закипеть. Размешивают и оставляют покипеть, чтобы с вишневых листьев выварилось максимальное количество полезных веществ, не менее чем на 15 минут.
Теперь, удалив листья из кастрюли, жидкость нужно процедить, чтобы ничего не осталось от вишни, и положить в нее весь сахар, подготовленный для варки. Из сахара и теперь уже вишневого отвара нужно сварить сироп. Для этого включают медленный нагрев, и как только смесь дойдет до кипения, она готова к принятию черноплодной рябины.
С черноплодной рябиной сироп долго не варят, достаточно выждать 10 минут кипения и снять варенье с огня, оставив его примерно на 10 часов для остывания. Пену, накипь нужно постоянно снимать, а само блюдо помешивать. После остывания варенье из черноплодки вновь доводят до кипения и вновь дают остыть. Третий раз нагрева варенья до кипения будет последним этапом варки, и он заканчивается фасовкой блюда из черноплодной рябины и вишневого листа по банкам.
По банкам раскладывают еще в теплом состоянии, а вот крышками (капроновыми) прикрывают и убирают на хранение только в холодном виде. Лучше всего, если вы отнесете варенье из черноплодки в погреб, так вам удастся сохранить его на пару лет!
