Одним из самых вкусных вторых блюд можно считать запеканку, приготовленную из квашеной капусты. На его приготовление понадобится меньше часа, зато здоровый и сытный ужин или обед вам обеспечен. Одна порция такого блюда содержит в себе около 140 калорий, поэтому блюдо вполне можно отнести к диетическим блюдам и включать его в некоторые диеты.
Берут около 300 граммов квашеной капусты и по необходимости промывают продукт, отжимают всю жидкость и отставляют, выложив капусту в объемную чашу. Если при квашении капусту шинковали крупно, то можно ее немного измельчить.
На сковороде разогревают ложку свиного жира или подсолнечное масло и обжаривают головку лука, которую предварительно мельчат на свое усмотрение. Когда лук практически обжарится, к нему выкладывают капусту и, не прекращая жарку, доводят ее до готовности.
Обжаренные овощи выкладывают назад в чашу и добавляют к ним три крупных картофеля, который натирают на терке, солят. Вбивают два яйца и тщательно вымешивают руками прямо в чаше получившуюся массу.
Запекают блюдо при 180°С не более 15 минут. Противень желательно смазать сливочным маслом. Блюдо выкладывают на противень равномерно, поверхность выравнивают с помощью ложки или лопатки, которую нужно смачивать в воде. Сверху можно посыпать паприкой.
Кроме того, с блюдом можно вволю поэкспериментировать, испортить его другими ингредиентами навряд ли получится. При приготовлении запеканки из квашеной капусты можно добавлять и другие ингредиенты, более питательные и сытные. Это может быть мясной фарш, грибы, овощи или, например, рис. Поверхность блюда можно смазывать сливочным маслом или слегка посыпать тертым сыром.
При подаче капустные запеканки сразу разрезают на небольшие порционные кусочки и раскладывают на блюдца. К ним можно подавать ложку какого-нибудь соуса, домашнюю сметану густой консистенции или томатный кетчуп. Непосредственно перед подачей блюдо украшают различной зеленью.
Напитки, подаваемые с запеканкой из квашеной капусты, могут быть абсолютно любыми. Это может быть обычный сладкий чай, кофе или холодный компот. Можно подавать кисели или что-нибудь покрепче.
В общем, запеканки из капусты вполне можно отнести к универсальным блюдам, которые и подавать можно со многими напитками, и вся семья от такого лакомства останется вполне довольной, даже если она и не очень-то любит квашеную капусту!
