Современная кулинария просто поражает количеством разнообразных рецептов, включающих в себя приготовление сотни тысяч ингредиентов. С течением времени кухня изменяется, становятся популярными и, наоборот, отходят на «второй план» горячие блюда, закуски и супы. Однако некоторые рецепты получают постоянную популярность благодаря не только приятному вкусу и запаху, но и наличию полезных элементов и витаминов. К числу таких блюд относится капустняк, о котором и пойдет речь далее.
Капустняк – одна из разновидностей супов, так сказать, прародителей современного борща. В состав его ингредиентов входит капуста (свежая или квашеная), а также практически все овощи (за исключением свеклы), которые имеет знаменитый русский суп. Однако в отличие от борща капустняк имеет более мягкий и яркий вкус, поскольку в него добавляются еще и специи. К слову, в классический русский борщ кладут только свежую зелень, которая и придает супу заметную свежесть и аромат. Специи туда не добавляются.
Готовить капустняк достаточно просто и легко, поэтому рецепт подходит абсолютно всем домохозяйкам вне зависимости от уровня мастерства. Необходимо только выбрать ингредиенты в правильных пропорциях и тогда у вас обязательно получится сварить вкусный, ароматный и полезный супчик.
Перейдем к ингредиентам, которые нам понадобятся для приготовления капустняка из квашеной капусты:
- свинина – 500 граммов;
- картофель – 3 штуки;
- морковь красная – 2 штуки;
- квашеная капуста – 300 граммов;
- лук – 3 штуки;
- томатная паста – 3 столовых ложки;
- рис – 3 столовых ложки;
- чеснок – 1 головка;
- специи, сахар, соль.
Приготовление:
- Мякоть свинины предварительно промываем, укладываем в кастрюлю, добавив специи, и ставим бульон для нашего супчика. Он приготовится примерно за 2 часа, в течение которых мы подготовим остальные ингредиенты.
- Картофель нарезаем кубиками, но не чистим. Прямо в мундире отправляем к мясу на полчаса, после чего достаем, очищаем и размягчаем вилкой.
- Следующими в бульон добавляем рис и квашеную капусту. Перемешиваем и оставляем еще на 25 минут.
- Последними добавляем томатную пасту, нарезанную кружочками морковь, лук и размягченный картофель. Как только все ингредиенты сварились, выдавливаем чеснок и снимаем с огня.
Капустняк можно готовить и со свежей капустой, но тогда рецепт немного изменяется и овощ добавляют позднее, чтобы он не разваривался. Приятного аппетита!
