Вдоволь насладившись свежими огурчиками, следует позаботиться и о зимних заготовках. Существует множество разнообразных рецептур, позволяющих удовлетворить даже самые взыскательные требования — соленые, хрустящие, острые, с небольшой кислинкой. Перечень вкусовой гаммы этих плодов благодаря консервированию может быть просто безграничным.
Ну, а если хочется, чтобы огурчики одновременно сочетали все перечисленные качества, следует воспользоваться рецептом под названием «Ностальгия».
Чтобы их приготовить, следует взять стандартный для консервирования набор ингредиентов, а именно:
- небольшие огурчики;
- уксус – 250 мл;
- очищенная вода – 5 стаканов;
- сахар-песок – 100 г;
- соль – большая ложка;
- зонтик укропа, листочки черной смородины и вишни;
- душистый перец, чеснок, лаврушка.
Приготовление:
Огурцы тщательно перебираем. Выбираем только цельные и твердые плоды. Потом промываем их под проточной водой. Потом оставляем в воду на 4 часа. Как только указанное время прошло, необходимо у каждого плода срезать кончик и еще раз вымыть его под проточной водой.
Банки, лучше всего использовать небольшие — объемом 1 л. Их хорошо промывают. Потом в них высыпают приправы — укроп, пару долек чеснока, несколько горошин перца, по паре листиков лаврушки, вишни и черной смородины. Поверх перечисленных ингредиентов достаточно плотно выкладываем огурцы.
Наступает черед приготовления маринада, которым мы будем заливать огурцы. Готовится он традиционным способом. В воду высыпаем соль и сахар в названных пропорциях. Доводим жидкость до кипения. Потом выливаем уксус и повторяем процесс кипячения. Даем маринаду немного охладиться.
Банки с овощами помещаем в просторную кастрюлю. На ее дно кладем подставку из металла. Заливаем кастрюлю холодной водой настолько, чтобы горлышко не покрывалось жидкостью – где-то на пару сантиметров. Это необходимо для того, чтобы жидкость не попала в банку в процессе кипячения.
Обратите внимание, что банки необходимо накрыть крышками, но неплотно, иначе во время стерилизации они могут лопнуть. Стерилизовать огурцы требуется не менее 20 минут после того, как вода в кастрюле закипит. В конце манипуляции банки обязательно вынимаем из воды. Сразу же закупориваем их крышками и переворачиваем вверх дном. Утепляем одеялом и даем медленным естественным путем остудиться. Вот и все. Огурцы «Ностальгия» готовы.
