Кабачок относится к низкокалорийным продуктам, поэтому блюда из кабачков, в частности овощное рагу, можно отнести к диетическим блюдам. Приготовить тушеные кабачки с добавлением чеснока просто, быстро и, конечно же, блюдо получится отменным. Прекрасный аромат и нежный вкус понравятся даже самому требовательному гурману!
Для тушения можно использовать кабачки любого сорта и любого размера, главное — угадать с пропорцией используемых ингредиентов. Взять один кабачок среднего размера (весом примерно пол килограмма), сполоснуть его водой и аккуратно снять кожуру. Разрезать овощ напополам вдоль и если кабачок уже староват, то удалить семена вместе с волокнистой массой. Нарезают кабачок на свое усмотрение, пусть это будут небольшие кубики или соломка среднего размера.
На медленный огонь поставить сковороду или небольшой сотейник и налить небольшое количество любого растительного масла, по желанию можно положить две ложки свиного жира. Когда масло достаточно прогреется, выложить в сковороду кабачок и начать жарку. Кабачок необходимо постоянно размешивать. Если вы считаете, что масла мало, то можно немного долить.
Спустя десять минут добавить три небольших зубчика давленого чеснока и посолить по вкусу. Продолжить тушение блюда при умеренном нагреве. Примерно через двадцать минут добавить любимые специи, перец и измельченный небольшой пучок укропа. Продолжить тушение в течение нескольких минут до полной готовности блюда.
Блюдо подают к столу в теплом состоянии. Если оно остыло, ничего страшного, его можно не разогревать при повторном употреблении, в холодном состоянии оно будет напоминать кабачковый салат.
Чтобы повысить питательную ценность данного блюда, при его приготовлении можно добавить немного домашней сметаны и другие овощи. Так, например, на полкилограмма кабачковой массы берут две крупные моркови, три штуки сладкого болгарского перца, большую луковицу, пять зубчиков чеснока и полстакана сметаны.
Овощи шинкуют на свое усмотрение: морковь можно натереть на крупной терке, чеснок и зелень — растолочь. Все ингредиенты укладывают в глубокую сковороду, солят, наливают три ложки подсолнечного масла и тушат блюдо до готовности. В конце тушения можно добавить специи для овощного рагу, поперчить по вкусу. Разнообразить вкус блюда можно, если добавить в него немного красных помидоров или пару баклажанов.
Блюда, в которых присутствует кабачок, рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с сердцем и кишечником.
