Кинза – зелень с богатым витаминным составом. Употребление в пищу этого растения способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, желудка и кишечника. Кинза обладает болеутоляющим и антисептическим действием. При отравлении алкоголем этот продукт помогает выводить из организма токсины. Максимальным количеством полезных веществ кинза обладает в период начала цветения. Зеленые побеги срезают и выполняют из них заготовки — сушат, солят, замораживают. Именно о способах заморозки кинзы пойдет речь в данной статье.
Замораживание кинзы в пакете
Сегодня продаются специальные пакеты для заморозки продуктов питания. Если таковых нет, то можно обойтись и обычным полиэтиленовым пакетом. Стебли кинзы с листиками срезают и вымывают под проточной водой. Раскладывают их на полотенце и просушивают. Далее собирают кинзу в пучок и помещают в пакет, выдавливают из него воздух и плотно закрывают. Можно стебельки порезать на кусочки. Помещают пакет в морозилку, замерзает кинза быстро – 2-3 часа и заготовка готова. Во время приготовления еды достают пакетик, вынимают нужное количество зелени, а остальное опять помещают в морозилку. Хранить такую заготовку можно до 6 месяцев.
Замораживание кинзы в растительном масле
Свежесрезанные стебли и листья кинзы вымывают, просушивают и пропускают через мясорубку. На 1 стакан зеленой массы понадобится четверть части растительного масла – подсолнечного или оливкового. В миску, где находится измельченная кинза, наливают масло и перемешивают. Заготовку раскладывают по формочкам для льда. Замораживают кинзу в морозилке в течение нескольких часов. Далее кубики перекладывают в полиэтиленовый пакет и хранят в морозилке до 4-х месяцев. Такую заготовку используют для приготовления супов, салатов, плова.
Замораживание кинзы в сливочном масле
Вымытые стебельки и листики кинзы нарезают мелко. Размягченное сливочное масло перемешивают с зеленью в соотношении примерно 1:1. Заготовку раскладывают на фольгу, формируют из нее «колбаску» и заворачивают. Оставляют травяное масло на хранение в морозильной камере. Во время приготовления еды от «колбаски» отрезают кусочек масла и вводят его в блюдо. Используют такую заготовку в первых блюдах, для бутербродов, в кашах. Срок хранения масла с кинзой — 12 месяцев. Замораживать такую заготовку можно и в пластиковом пакете, и в судочке для пищевых продуктов.
