Мясные ежики с подливкой

Мясо в своем обычном (цельном) виде иногда надоедает. Тогда из него можно сделать фарш и соорудить котлеты или тефтели. А если сделать из них «ежиков», то это блюдо с удовольствием съедят и дети.

«Ежики» с подливкой томатной

Ингредиенты:

• фарш (говядина и свинина) – 400 г;
• рис – 100 г;
• одно сырое яйцо;
• лук – 2 головки;
• одна крупная морковь;
• крупные помидоры – 2 шт.;
• молоко паст. – 50 мл;
• сливочное масло, перец, соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Рис промыть, отварить до состояния «аль денте».
2. Снять кожуру с помидоров, натереть морковь и порезать лук. Мясо пропустить через мясорубку. В фарш положить рис и лук. Добавить яйцо и молоко, размешать. Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Посыпать морковью и еще раз обжарить.
3. Положить сверху мелко накрошенные томаты, закрыть сковороду крышкой и тушить 20 минут. За 5 минут до готовности посыпать луком, перцем, зеленью.

Подавать в качестве самостоятельного блюда или с гарниром (но не с рисом).

«Ежики» с 2-мя видами круп

Ингредиенты для фарша:

• по 100 г риса и гречки;
• фарш (из любого мяса, хоть куриного) – 350 г;
• один лук;
• чеснок – 2 дольки;
• сырое яйцо;
• приправы, соль.

Ингредиенты для соуса:

• репчатый лук – 2 шт.;
• томаты свежие – 2 шт.;
• паста томатная – ложка;
• соль, приправы.

Рецепт приготовления «Ежиков»:

1. Крупы отварить так, чтобы они не разварились, но и не были сырыми. Откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Очистить морковь и лук. Если мясо цельное, то приготовить фарш. Прокрутить 2 раза, добавляя лук и чеснок. Фарш посолить, приправить специями, добавить яйцо. Размешать.
3. Сформовать одинакового размера тефтели и выложить их в сотейник.

Рецепт приготовления соуса:

1. Обжарить на сковороде много мелко накрошенного лука.
2. Добавить томаты, специи и приправы, соль. Налить томатной пасты, помешать и потушить.
3. Вылить соус к «Ежикам», закрыть их крышкой и поставить на огонь. Готовить 15 минут на сильном газу, потом еще 10 – на медленном огне.

При подаче в подливу можно добавить сливки или сметану, что придаст нежности блюду. «Ежики» можно приготовить и в духовке. Для этого их сначала обжаривают на сковороде с 2-х сторон, затем перекладывают в форму для выпекания. Поливают сливочным или молочным соусом и отправляют в печь на 15-20 минут. За несколько минут до готовности можно посыпать сырной крошкой.